Inmunología

A part de les immunoglobulines descrites, cal esmentar també les proteïnes del sèrum que posseeix la llet d’euga.

La lactoferrina té activitat antimicrobiana. Així, proporciona protecció contra bacteris patògens que colonitzen les mucoses. És utilitzada com a antisèptic natural (Drago, 2006). Presenta activitat antimicrobiana actuant contra determinats bacteris gram positius i gram negatius, però també contra alguns virus i fongs (Rodríguez- Franco et al. 2005). Té un paper modulador de la resposta immunitària. Estimula o inhibeix diversos components hormonals i cel·lulars implicats en la prevenció i / o resolució d’infeccions i la inflamació associada a aquestes (Drago – Serrano et al. 2008). El isozim també té activitat antisèptica. Actua sobre alguns bacteris i els dissol mitjançant l’eliminació del component polisacàrid de les seves parets cel·lulars (Garg, 2010). A més, té activitats antiinflamatòries (Shellhorn et al. 1995). La β-lactoglobulina té propietats antimicrobianes i antivirals. És capaç d’inhibir patògens en l’àmbit gastrointestinal, de promoure la resposta immunitària de l’organisme i regular el desenvolupament de la cèl·lula (Schanbacher et al. 1997). La α–lactoalbúmina és bactericida, té un efecte antimicrobià i és un agent inductor de l’apoptosi.

A partir de les proteïnes de la llet, a l’ésser amb una diferència, alliberen pèptids bioactius amb moltes variades propietats. Entre les que es destaquen les reguladores de la tensió arterial, antimicrobianes i antiinflamatòries (Uniacke–Lowe et al. 2010, Nagpal et al. 2011).

Les proteïnes descrites contenen els aminoàcids imprescindibles per al correcte funcionament de l’organisme, però a més, la llet d’euga conté aminoàcids lliures de més fàcil absorció. Entre ells, referent a la immunologia, destaquen els següents:

L’àcid aspàrtic ajuda al sistema immunitari, ja que provoca una major producció d’immunoglobulines i anticossos. La serina és útil per al correcte manteniment d’un sistema immunitari saludable i ajuda a la producció d’anticossos. La lisina té grans propietats antivíriques i millora la funció immunitària i la producció d’anticossos. La histidina és necessària per a la producció de glòbuls vermells i blancs a la sang. Millora la resposta immunitària.

La llet d’euga té una quantitat important de vitamines de les quals destaquen en relació amb el sistema immunitari les que es mostren a continuació:

La vitamina A o retinol augmenta la funció immunitària. La vitamina B2 o riboflavina regula el creixement dels glòbuls vermells i ajuda a mantenir un sistema immunitari fort. La vitamina B5 o àcid pantotènic és requerit per a la formació d’anticossos, minimitzar l’efecte tòxic d’alguns antibiòtics i ajudar a cicatritzar ferides. La vitamina C o àcid ascòrbic ajuda a combatre malalties víriques i bacterianes. La vitamina E o tocoferol regula la unió de les plaquetes i augmenta la resposta immunitària, per exemple estimulant els eritròcits que adquireixin més resistència.

Així doncs, no és l’acció de cada component individualment, sinó la suma de tots aquests que ens proporciona un ajut per a l’organisme enfront diversos patògens.